Smaaktest: Glutenvrije koekjes

smaaktest

Koekjes die gegeten kunnen worden als je niet tegen gluten of lactose kan.
Stel dat er iemand bij jou komt eten maar degene heeft een allergie voor bepaalde voedingsmiddelen. Sommigen mensen weten dan niet meer wat ze dan nog kunnen koken. Ik kom dit fenomeen vaak tegen als ik aan mensen waar ik blijf eten zeg dat ik vegetariër ben. Als ik dan per ongeluk iets eet van vlees of vis dan ga ik het niet leuk vinden, maar ik ervaar geen negatieve reacties.
Iemand met een allergie aan de andere kant zal heel wat negatieve reacties ondervinden. Zo zal iemand met een gluten intolerantie erge buikpijn kunnen krijgen en iemand met een lactose allergie last van diarree.

Om een lang verhaal kort te maken, er bestaan wel degelijk producten die het leven makkelijker maken als iemand rekening moet houden met een allergie. Niet enkel de basis voedingsmiddelen als brood, melk en vleeswaren maar ook ontbijtgranen en koeken. Ik proef chocoladekoekjes die zowel gluten als lactose-vrij zijn en daarboven ook nog eens veganistisch. De koekjes vond ik niet een dieetwinkel maar in de doorsnee winkel Lidl. Benieuwd of ze ook lekker zijn?


Klik hier als je de video niet kunt bekijken

Food: Foodshots

Klaar voor nog wat etensfoto’s? Het is al een zeer lange tijd geleden dat ik al dit heb gebakken. Koekjes, muffins maar ook hartige zaken als pizza en meer pizza.

IMG_20170505_194930IMG_20170506_090341

Grote witte chocolade chip koekjes gevuld met meer chocolade.  Het contrast van de witte met de melkchocolade ziet er leuk uit. Ik gebruikte het recept “DELICIOUS Nutella stuffed chocolate chip cookies” te vinden op Kirbiecravings. Ik zou twee dingen veranderen aan het recept. Ten eerste zou ik minder suiker gebruiken aangezien de koeken enorm zoet zijn. Ten tweede zou ik een andere chocopasta kiezen dat meer vet en minder suiker bevat.

IMG_20170615_232746

Wat te doen met overgebleven chocolade van Pasen. Witte chocolade is altijd de soort die het minst wordt gegeten hier in huis. Ideaal, om witte chocolade matcha muffins te maken. Ik gebruikte het recept “WHITE CHOCOLATE CHIP MATCHA MUFFINS” te vinden op writingtemptations. Het enige wat ik heb veranderd was de zure room door halfvolle melk. Het resultaat was zachte en romige muffins met een aangename bitterheid van de groene thee.

IMG_20170331_195256

Ter afwisseling heb ik ook hartige zaken gebakken. Oké, eigenlijk enkel pizza – zelfgemaakte pizza! De ene met een gekke hoeveelheid aan verschillende groenten: huisgemaakte tomatensaus, courgette, paprika’s, groene olijven, knoflook. Ook mozzarella, drie andere soorten kazen en niet te vergeten een kaaskorst. Het is een Quattro formaggi & vegetale pizza ineen.

IMG_20170716_184006

De andere zelfgemaakte pizza is eveneens met een huisgemaakte tomatensaus en als toppings mozzarella en de verse groenten rode paprika, groene olijven, aubergine, broccoli, champignons, rode ui, zwarte peper en basilicum.

Regenboog shake (2)

Als probeersel maakte ik een regenboogsmoothie met avocado, banaan en blauwe bessen.

IMG_20170718_102215

Nog een probeersel is dit DIY McFlurry experiment. Meng slagroomijs met gebroken AHbasic chocolade bedekte pindanoten. Voor 1 liter ijs gebruikte ik 500 gram chocolade noten. Deze laatste zijn te koop €3,93 voor een zak van 500 gram. De smaak is gelijkaardig aan de McFlurry in romigheid en uitzicht enkel de manier van mixen is minder grondig als wat de McFlurry machine kan en bij McDonald’s gebruiken ze echte M&M’s. Als je de prijs vergelijkt kun je makkelijk twee zelfgemaakt McFlurry’s voor de prijs van één.

IMG_20170714_173723

Kopen of zelf bakken. Als het om wafels gaat dan moet ik eerlijk toegeven dat ik de gekochte wafels lekkerder vind dan de zelfgemaakte. Vooral degene met een groot patroon en een plakkerige zoetige smaak.

IMG_20170718_102031

Niet enkel eten maar ook drank met chocoladesmaak is voorbij gekomen. Het bevat onder andere cacao doppen, kaneel, zoethout. De Schoko Chai smaakt als chocoladegebak. Het geeft een kalmerend maar tegelijkertijd een energiek effect. Ook leuk is het thee labeltje met een positieve tekst.

Om af te sluiten nog een koekje met nogmaals chocolade in verwerkt. Ik ben een klein beetje uitgeschoten met het matcha poeder in dit zandkoekje waardoor het net te bitter smaakte. Hoewel de smaak niet voor iedereen is weggelegd,  is het een apart koekje waar je meer van wilt eten.

Wil je meer etensfoto’s zien? klik hier

Food: Rice Krispies Treats

IMG_20170726_144753

IMG_20170726_144636

Een zoete maar lichte snack van gepofte rijstkorrels waar je meer van gaat willen eten. Aan de hand van Countryliving’s Brown Butter Crispy Treats maakte ik deze simpele snack die enorm snel te maken is. Na de hoeveelheden te hebben gehalveerd (aangezien die voor teveel snacks zou zorgen), gebruikte ik een volledige zak marshmallows die ik nog had liggen. Kijk wel uit met de gesmolten marshmallows-boter mengsel, want deze is zeer heet. Trouwens, er bestaan ook gepofte rijstkorrels die glutenvrij zijn (zoals gepofte rijst van Smaakt AH) en geen gerstemoutaroma bevatten (zoals Rice Krispies en Rice Krisps van Colruyt)

IMG_20170726_144557


Gepofte rijst snack

Ingrediënten
200 g rice krispies
45 g boter
220 g marshmallows

Smelt de boter in een sauspan tot deze gesmolten is. Haal de pan van het vuur, voeg de marshmallows toe en roer om de warmte te verspreiden. Als de marshmallows niet volledig smelten door de overblijvende warmte, plaats de pan dan terug op een laag vuur en blijf vooral roeren. Eenmaal het gesmolten is, voeg de gepofte rijst toe en meng. Verdeel het mengsel in een ingevet bakblik met een laag opstaande rand, zoals een brownie bakvorm, en druk deze plat. Laat het overnacht in de koelkast stevig worden. Eenmaal stevig, snijd het in kleinere stukken.

Smakelijk

Food: Vegan Banana Bread

IMG_20170627_092124IMG_20170627_092006IMG_20170627_092016

Een zachte, vochtige, zoete bananenbrood dat geweldig smaakt en snel te maken is! Het recept dat ik normaal gebruik voor bananenbrood is goed, maar omdat ik graag nieuwe dingen probeer googelde ik naar veganistisch bananenbrood dat een andere samenstelling had. Zo kwam ik uit op het bananenbrood van Ohsheglows. Grappig genoeg moest ik bij de eerste hap meteen denken aan het lekkere bananenbrood dat ik had gegeten in Hawaï (dat werd verkocht aan de kant van de weg).

Dit gebak is ontstaan uit de nood om de bananen die in huis lagen te verwerken. Vanwege het warme weer krijgen we hier in huis snel last van fruitvliegjes, enorm irritante fruitvliegjes. Hetgeen wat zij het liefste eten, zijn uiteraard bananen.

Het recept heb ik vrijwel tot de letter gevolgd. Ik gebruikte vier rijpe bananen die ik met een vork tot moes heb geplet en sojamelk als plantaardige melk. De veranderingen in ingrediënten waren gewone suiker in de plaats van kokosbloesemsuiker en gewone tarwebloem in de plaats van speltbloem. Het verrassende aan het recept is het gebruik van haver en ahornsiroop maar het heeft zeker een rol in dit gebak. De eieren zijn vervangen door een flax-seed egg, waarbij gebroken lijnzaad samen met water wordt toegevoegd aan het recept. Het bananenbrood heb ik 55 minuten lang gebakken.

Het volledige recept is terug te vinden op Ohsheglows.


Smakelijk